Овощи для человека

Какие растения дают человеку овощи

 

Овощные растения_ можно разделить на несколько групп  в     зависимости от того, какая часть растения употребляется

в          пищу. Из одних из них в пищу идет корень и корнеплод т. е. утолщенный корень и нижняя часть стебля, или же подземные стебли, например луковицы, у других --- листья у третьих - плоды. Рассмотрим каждую из этих грунт овощных растении в отдельности.

Начнем с растений, у которых употребляются в пищу части находящиеся в земле. Сюда относится ряд видов, у которых их мелкие цветки обычно белые, собраны в соцветия, напоминающие зонтик, вследствие чего и все ботаническое семейство, к -которому их относит, называют семейством зонтичных

 

Из числа зонтичных овощных растений всем хорошо известна морковь, имеющая красный, оранжевый, желтый, фиолетовы й к белый сладковатый корнеплод. Морковь —европейское растение, в диком состоянии имеющее гораздо более тонкий корень. В результате давней, 2 000-летней культуры выработались многочисленные культурные сорта, одни из которых идут в пищу человека и называются столовыми сортами п другие, идущие в корм для животных,-- кормовые сорта.

Овощи для человека

Пастернак, сельдерей и петрушка

Сюда относятся и ряд так называемых кухонных растений, как пастернак, сельдерей, петрушка, в листьях к корнеплодах которых содержится эфирное масло. Из-за этого Эфирного масла корни и листья этих растений употребляются как приправа при приготовлении супов.

К числу зонтичных растений относится далее укроп, листья которого содержат также эфирные масла и употребляются тоже так приправа к  пище. Укроп корнеплода не образует.

Репа, брюква, редька и редис

другие корнеплодные овощные относятся к крестоцветным,

с          которыми мы уже познакомились раньше, когда говорили

о          горчице. Сюда относятся: репа, брюква, редька, а также

и          редис. Эти корнеплоды имеют очень разнообразную форму,

в          зависимости от сорта: удлиненную, округлую, овальную, плоскоокруглую ц др. Окраска мякоти также изменяется

в          зависимости от сорта: у брюквы она белая, желтая, темно-фиолетовая, а у репы белая или желтая с корой белого, серого, желтоватого, красноватого, коричневого и черного цвета .

Редис представляет собою разновидность репы. Он отличается очень быстрым развитием. Ужа через месяц после посева семян можно получить годный для пищи редис.

Хрен

К числу крестоцветных овощных, имеющих уже не корнеплод, а сильно утолщенньй подземный стебель, так называемое корневище, относится хрен. Это — многолетнее растение

е          довольно крупными, совершенно гладкими листьями. Особенно ценится хрен с

корневищем, имеющим гладкую кору и белую мякоть .

Хрен дико растет в СССР и здесь, по-видимому, и был взят в культуру. Отсюда он распространился по всей Европе и Северной Америке, где не только

культивируется, но и многих местах и одичал. Острый вкус хрена объясняется наличием в нем горчичного масла .

Лук

Особое место среди овощных растений занимают лук и чеснок . У лука используются преимущественно луковицы, но у некоторых видов также и листья.

Лук наиболее широко культивируется лук репчатый, происходящий из центральной и восточной Азии. В пищу, кроме луковиц, идут листья растения (зеленый лук). Стебель тоже цилиндрический, вздутый по середине.

При разведении этого лука семенами, в первый год образуется только маленькая луковичка, так называемый  севок Если в следующем году посадить севок то к концу лета он уже даст гнездо из нескольких луковиц — <<репок>>. Если посадить в следующем году эту трепку>>, то после посадки она даст цветоносные стебли, несущие шаровидные соцветия из белых цветов. Имеются также сорта этого лука,  как салатные которые при посеве семенами в первый же год дают большие луковицы.

 

 

Опубликовано 13 Янв 2015 в 6:49. Рубрика: Овощи.
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

 

Ваш отзыв